1.​今天下班后没有在公司吃饭就回家了，路过卤菜店的时候就想买点卤菜回来煮面顺便喝点小酒。买卤菜的时候老板告知现在卤菜所剩不多打折处理，原价10元一盒的卤素菜只要5块啦。回家路上然后我就一直在想：卤菜店当天没有卖完卤菜，都去哪了？

2.比较常见的几种可能：20点或某个时间点之后没有卖完的卤菜打折销售，这种做法在各种面包店和超市食品区域比较常见；直接将没有卖完的卤菜销毁掉（据说7-11的食品就是这么处理的，大部分卤菜店应该做不到这么壕）；最常见的是将打折没有卖完的卤菜第2天再回卤然后掺杂在新卤的里面一起出售，当然这种做法会被好吃嘴识破，影响店家的口碑和声誉，进而影响复购。

3.有没有更好的方式来解决这个问题呐？或许是有的。这家卤菜店的斜对面有家通宵面馆，晚上22点后我光顾过很多次，为了提高客单价和利润，他们店里也会有一些卤菜在卖。有没有可能他们和卤菜店直接合作，卤菜店将没卖完的卤菜打包以略高于成本价的价格卖给卤菜店？

4.这样卤菜店不会亏本，也不用无谓的耗费时间派人盯守然后将卤菜尽可能的往完了卖。面馆也不必耗时耗力的去采购各种卤菜的原材料，然后再耗时耗力的做卤菜。虽然自己卤菜自己销售能获利更多，但刨除时间和人力成本后不见得比从卤菜店采购利润高。而且卤菜店的卤菜味道大概率要比面馆自己卤的好些吧。

5.上面的臆想，理论上应该是行的通的，我就不止一次的在N家不同的卤菜店买到过回卤的卤菜，然后这些卤菜店我就再也没有买过。